| 索 引 号： | 338-342/2023-07-10/21799 | 主题分类： | 市场监管、安全生产监管 | 发布机构： | 县市场监管局 |
| 发文日期： | 2023-07-10 | 文 号： | 有 效 期： | 有效 | |
| 名 称： | 永清县市场监督管理局关于2023麻椒音乐节餐饮食品安全保障方案 | ||||
| 永清县市场监督管理局关于2023麻椒音乐节餐饮食品安全保障方案 | ||||
| 发布机构：县市场监管局 发布日期：2023-07-10 | ||||
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为保障2023麻椒音乐节顺利举行，做好音乐节餐饮食品保障，进一步落实食品安全责任，加强食品安全监管，应对突发食品安全事故，确实保障广大观众的身体健康，特制定本方案： 一、工作目的 建立健全应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，提高我局保障食品安全和处置重大食品安全事故的能力，最大限度的预防和减少各类重大食品安全事故及其造成的损害，保障广大观众的身体健康和生命安全，维护社会稳定，保障音乐节顺利进行，及时预防和有效处理音乐节举办过程中的食品安全突发事件，提高快速反应和应急处置能力。 二、组织领导 为全力应对音乐节举办期间各种突发事件，我局成立食品安全应急领导小组，其组成成员如下： 组 长：张海昌 副组长：王彦兵（联系电话：18633750916）、郑敬三（联系电话：13833671008）刘卫兵（联系电话：13131653063）、邓文柱（联系电话：18531620346）。 组 员：刘宏伟（联系电话：15100726088）、王志强（联系电话15100715788）、茹志远（联系电话：18732661588）、王永威（联系电话：18632651947）、张卫国（联系电话：18630444987）、薄洪路、张德光、霍俊贤、张冲宇、苏其河、杨文东、刘向群、李学涛、张玉伟、于占涛。 三、工作依据 依据《中华人民共和国食品安全法》、《国家突发公共卫生事件应急条例》、《河北省突发公共事件总体应急预案》、《河北省重大食品安全事故应急预案》、《廊坊市重大食品安全事故应急预案》等有关规定，制定本预案。 四、工作原则 按照“全县统一领导，地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作原则，对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作。对重大食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。 五、预防措施 1、严格落实各种规章制度，为承担接待任务的餐饮摊位食品安全进行监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。 2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对餐饮从业人员的卫生知识的培训，对食品卫生知识的宣传。 3、加强对餐饮摊位的管理，落实法律法规和上级部门的要求及检查整改意见。 六、应急处理工作预案程序 如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向市、县应急处置领导小组报告。 1、对中毒者采取紧急处理 （1）停止食用中毒食品； （2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； （3）组织好对中毒人员进行救治； （4）负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围； （5）对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。 （6）如实反映情况（市场监督管理局、卫生健康局执法人员到达后立即提取48小时的留样并配合其他部门进行有效的工作）。 2、对中毒食品控制处理 （1）保护现场，立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。 （2）为控制食品中毒事故扩散，责令餐饮摊贩回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。 （3）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。 3、对相关用品采取相应的消毒处理。 ⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 ⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 ⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 4、落实食物中毒紧急报告制度。 事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门、永清县人民政府，说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数，以及食物中毒等有关内容。 七、善后及责任追究 ⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。 ⑵事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训。 |
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