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索 引 号：338-342/2024-08-16/29026主题分类：市场监管、安全生产监管发布机构：县市场监管局
发文日期：2024-08-16文　　号：有 效 期：  有效
名　　称：关于开展2024年秋季学校、幼儿园食堂 食品安全专项检查的工作方案
关于开展2024年秋季学校、幼儿园食堂 食品安全专项检查的工作方案
发布机构：县市场监管局 发布日期：2024-08-16
关于开展2024年秋季学校、幼儿园食堂  
食品安全专项检查的工作方案
 
为进一步加强学校、幼儿园食堂食品经营安全监督管理，保障广大师生身体健康和饮食安全，根据上级部门文件要求，制定秋季学校、幼儿园食品安全专项检查实施方案如下：
一、指导思想
以确保师生健康为目标，集中时间，集中力量，从解决影响学校、幼儿园食品安全的基本问题入手，规范整治学校、幼儿园食堂，全面排查食品安全隐患，确保各级各类学校、幼儿园食品安全不出问题，不发生食品安全事件，尤其不出现群体性的食物中毒事件。
二、风险防控
秋季开学之际，各学校、幼儿园食堂面临食堂设备重新使用，新聘用从业人员未经体检、食品安全知识欠缺等诸多新情况和新问题。要高度重视，加强组织领导，把日常监管与集中整治、学校、幼儿园自查和部门检查有机结合起来,及时消除风险，有效防控食物中毒事件的发生。
三、检查范围
辖区内学校食堂、幼儿园。
四、时间安排
（一）自查自纠阶段：2023年8月26日起至8月31日。各学校、幼儿园应按照《学校食堂食品安全自查表》要求，开展自查，并认真进行整改。
（二）集中检查阶段：2023年 9月1日至9月18日。各所要认真开展执法检查，对存在食品安全隐患的，要责令限期整改；整改不到位的，要依法严肃处理并通报同级教育部门和纪检部门。
（三）专项检查总结阶段：2023年9月20日前，各所将本辖区内学校、幼儿园食堂专项整治检查情况及时上报餐饮科。
五、检查内容
（一）建立健全食品安全责任制。落实校（园）长是第一责任人的学校、幼儿园食堂食品安全责任制，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，切实加强检查，督促严格落实各项规章制度。
（二）严把食品经营许可关。重点排查学校食堂承包经营企业是否取得相应经营资质，是否与学校签订合同，是否依照法律法规、食品安全标准及其合同约定进行经营。检查学校、幼儿园食堂是否持证，食品经营许可证是否过期，是否存在超范围经营问题。对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理，对未经许可从事餐饮经营的，严格依法查处。
（三）严格落实食品安全管理制度
一是从业人员健康检查和培训情况。学校、幼儿园食堂要配备专职食品安全管理人员并经培训合格，食堂从业人员要持有效健康合格证明。要督促学校、幼儿园对食堂新进从业人员进行相关教育培训，提高食品安全意识。
二是食品索证索票制度和仓储情况。督促学校、幼儿园食堂落实食品及原料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、验收登记制度，不得采购《食品安全法》禁止销售使用或来源不明的食品，要对仓库进行全面清理。
三是清洗消毒落实情况。检查学校、幼儿园食堂是否配备与规模相符的有效餐饮具消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，做好假期后重新使用的餐饮具的清洗消毒。
四是加工管理制度和留样制度落实情况。督促学校、幼儿园食堂按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校、幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等。食堂要配备专用的留样设施，每餐每个品种食品（包括所有主副食品）要取不少于125克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内留样，在冷藏条件下存放48小时以上。
五是食品添加剂使用情况。核查食品添加剂采购使用管理和备案制度落实情况。食品添加剂的采购和管理要达到“五专”（ 专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）的要求，并按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的范围和剂量使用。
六是环境卫生情况。核查学校、幼儿园食堂环境是否清洁和保持良好，是否具有预防和消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的病媒防治设施设备。
六、有关要求
（一）高度重视，加强领导。学校、幼儿园食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定。各所要把学校、幼儿园食堂食品安全工作摆在突出的位置，切实加强日常监管，组织召开学校、幼儿园食堂食品安全管理人员会议，部署落实学校、幼儿园食堂食品安全专项检查工作。
（二）认真排查，堵塞漏洞。各所要对辖区内对所有的学校、幼儿园食堂进行拉网式检查，不留死角，加强对校内园外无证单位排查工作，对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要严格依法查处。
（三）广泛宣传，加强培训。要充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，组织开展形式多样的宣传活动。同时强化对食堂从业人员食品安全知识的培训。
 
 
 
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